30 Temmuz 2013 Salı

Tatlı Minik Şerbetli Kekler


Malzemeler:

  • 3 yumurta 
  • bir çay kaşığı tuz
  • 1 su bardak şeker
  • 1 su bardak sıvıyağ
  • 1 su bardak süt
  • bir çay bardak hindistan cevizi 
  • 100 gr kakao
  • 1 paket vanilya 
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
Şerbet için: 
  • 1,5 su bardak şeker
  • 1 su bardağı su
  • 5-6 damla limon

 Üzeri için:

  • Hindistan cevizi

Yapılışı:
  • Yumurtayı tuzla çırp
  • Şekeri katıp 5 dakika çırp 
  • Tüm malzemeyi katıp karıştır.
  • Kek hamurunun yarısını ayır.
  • Hamurun yarısına kakao katıp karıştır.
  • silikon kek kalıplarının içine fırçayla sıvıyağ sür.
  • Hamurları kalıplara dök bir parmak kadar boşluk bırak.
  • 170 derecede içleri pişene kadar kekleri pişir.
  • Şerbeti kaynatıp soğut.
  • Pişen kekler ılıklaşınca, şerbete daldır çıkar bu işlemi sonuncu kekten sonra tekrarla, servis tabağına al.Üzerine hindistan cevizi serp.
  • Afiyet olsun



Kolay Tiramisu


Malzemeler:
  • hazır kakaolu kek
Keki ıslatmak için:
  • 2 paket fincanlık nescafe gold
  • 1 bardak ılık su
  • 1 yemek kaşığı şekeri karıştır 
Muhallebisi için:
  • 2,5 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1yemek kaşığı teremyağ
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1 paket labne peynir
  • Kakao



Yapılışı:

  • ılık suda nescafe ve şeker erit
  • kekin altına biraz daha fazla olmak üzere kekin alt ve üstünü bununla ıslat
  • Muhallebiyi pişir.
  • Muhallebiyi ocaktan indirip labne peyniri katıp iyice karıştırın.
  • Muhallebini yarısını kekin ilk katının üzerine sürün, kekin ikinci parçasını üzerine kapat ve kalan muhallebiyi sür.
  • En üste bolca kakao serp.
  • Buzdolabında 5-6 saat beklet.
  • AFİYET OLSUN.



Şekilli Tatlı Kurabiye


Malzemeler:

  • Yarım paket margarin
  • 2 Yumurta
  • 1Çay bardağı sıvı yağ
  • 2 Çay bardağı Şeker
  • 1Paket kabartma Tozu
  • 1Paket vanilya
  • Tarçın
Yapılışı:
  • Tarçın haricindeki malzemeleri kulak memesi kıvamında yoğurun.
  • Geçen 2 milyona aldım kurabiye kalıplarını çocuğunuz varsa mutlaka edinin.Gondol diye bir markanındı.Neyse hamuru bir parmak kalınlığında açın oldukça yağlı bir khamur olduğu zorlanabilirsiniz ama kalıpla kesince alt kısmını tepsiye dizin.altı çok düzgün oluyor.
  • Fırın tepsisine yağlı kağıt serin
  • Kurabiyeleri aralarında iki parmak kalacak şekilde dizin.
  • 170 derecede üstü ve altı hafif kızarana kadar pişirin.
  • Fırından çıkarır çıkarmaz üzerine tarçın serperseniz hemen yapışır.
  • Kurabiyeler soğuyunca yerinden çıkarın.
  • Hava almayan kavanozlarda uzun süre saklayabilirsiniz.
  • Afiyet olsun.

Ispanaklı Gül Böreği


Malzemeler:

  • 3 adet yufka
  • 400 gr ıspanak (yarım kilodan az olsun artıyor çünkü verdiğim yufka miktarı fırının büyük tepsisine yetiyor )
  • 1soğan
  • 1yemek kaşığı domates salçası
  • yarım yemek kaşığı biber salçası
  • 1yemek kaşığı nane
  • 1çay kaşığı karabiber
  • 1çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı süt
  • 4 yemek kaşığı sıvıyağ
  • tuz
Yapılışı:
  • Ispanakları yıkayın.
  • soğanı yemeklik doğrayın
  • çukur bir kapta ıspanak ve soğanı bir çay kaşığı tuz atıp iyice ovun.
  • 5 dakika bekledikten sonra ıspanağı ellerinizle iyice suyunu sıkıp başka bir kaba alın
  • ıspanakların içine salçaları baharatlarını, tuzuna bakıp ek olarak isteğinize göre atın, 4 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyip karıştırın
  • bir kaseye süt ve sıvıyağ koyun
  • yufkaları 4 eşit parçaya bölün
  • yufkaların geniş kısmına ıspanaktan incecik yerleştirin
  • sigara böreği gibi rulo yapın,kenarlarını katlamayın birde sıkı sarmayın
  • sonra bir köşeden başlayıp yuvarlayın sondaki uç kısmı yuvarlağın altına yerleştirin
  • yağlı kağıdın üstüne 2 yemek kaşığı sıvıyağ sürün
  • gül böreğinin üstte kalacak kısmını sütlü yağlı karışıma batırın.yapası zor olursa bir fırçayla bolca sürün.
  • 180 derece fırnda üzeri kızarana dek pişirin
  • Afiyet olsun.

29 Temmuz 2013 Pazartesi

Lokma Tatlısı


Malzemeler:

  • 1 kilo un
  • 1 çay kaşığı tuz 
  • 1 çay kaşığı şeker 
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 paket yaş maya
  • 1 yumurta
  • su
Kızartmak için :
  • 1 litre ayçiçek yağı
Şerbeti için malzemeler:

  • 4 su bardağı şeker
  • 3,5 su bardağı su
  • 1yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı:
  • Hamur malzemelerini çukur bir kaba koyup oldukça cıvık bir hamur elde et.
  • 1,5  saat dinlendir.
  • Şerbeti kaynatıp soğut.
  • Sıvıyağı ocakta derin bir tencerede iyice ısıt.
  • Bir kaseye su koy, bir tanede tatlı kaşığı bulundur.
  • Sol elimiz hamurun içinde, avucumuzda sıkıp baş ve işaret parmağımızın içinden az miktar hamuru çıkartıp, sağ elimizde tatlı kaşığını suya daldırıp sol elimizde sıktığımız hamuru kesip kızgın yağın içine atın.
  • bu işlemi yaparken seri olun mümkünse kızartma kısmını birileri yardımcı olsun.
  • Kızaran lokmaları şerbete daldırıp servis tabağına alın.
  • Dilerseniz üzerine tarçın,hindistancevizi,antep fıstığı serpebilirsiniz.
  • Afiyet olsun. 

28 Temmuz 2013 Pazar

Pirinç Pilavı

   


Aslında malzemeleri göz kararı ayarlarım ama size püf noktalarınıda anlatıyorum tarifte kabahatim olursa püf noktalarını zaten uyguladığınız için sorun yaşamayacaksınız.

Malzemeler:
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • yarım çay bardağı arpa şehriye
  • su
  • tuz
  • 1yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • İsteğe bağlı 1 su bardağı tavuk suyu, tavuk suyu bulyon kullanabilirsiniz.


Yapılışı:
  • Pirinçleri yıkayın, süzün.
  • Tencerede sıvı ve katı yağ eritin
  • Arpa şehriyeleri atın ve kızarana kadar kavurun
  • Pirinçleri ilave edin.
  • Bir kaç kez  kaşıkla çevirin.
  • Tuzunu ilave edin
  • Pirincin üzerini göz kararı iki parmak geçecek kadar soğuk su ilave edin.
  • Suyu kaynayana kadar ocağı açın, kaynadıktan sonra ocağınızı en kısık hale getirin.
  • Tencerenin kapağını kapatın.
  • Suyu tamamen çekilince ocağı kapatın.Genellikle 15dak. sürüyor.
  • Pilavı altüst edip karıştırın.
  • İki kat yaptığınız havlu kağıdı tencerenin üstüne kapatın ,onunda üstüne kapağı kapatın.
  • Pilavı 10-15 dakika dinlendirin.
  • Afiyet olsun.
Pirinç çeşidini siz ayarlayın genellikle pilav için pirincin baldo çeşidi kullanılır.
Ben evde ne varsa Allah ne verdiyse artık, onu kullanıyorum.


Ramazan Pidelerinizi de Tazeleştirin

   
Ramazanda insan oruçlu iken ne kadar ekmek tüketeceğini de kestiremiyor fazla fazla alınıyor, bir de taze yemek istiyor. Ekmeklerinizi atmayın, Rabbim eksikliğini göstermesin onun için ne emekler harcanıyor. Kimlere katlanılıyor, ne zor işlerde çalışılıyor. daha öncede tarif etmiştim ama sadece bu yazıya denk gelirseniz diye Fırın tepsisine su ile ıslatılıp sıkılmış yağlı fırın kağıdını serin. Ekmeklerinizi içine yerleştirin, ister sade,isterseniz yağ sürün, ekmek aralarına peynir koyun size kalmış. Yağlı kağıdı kapatın.180-200 derecede 10-15 dak size taze ekmek hazırlamak için yeterli.Sahurda da değerlendirebilirsiniz Afiyet olsun.


18 Temmuz 2013 Perşembe

Karnıyarık


Malzemeler:

1 kilo Patlıcan
4-5 adet domates
4-5 adet yeşil biber
3 diş sarımsak
1 adet soğan
100 gr kıyma
pul biber
tuz
sıvıyağ



Yapılışı:

  • Patlıcanları olduğu kadar küçük seçin yoksada yanlamasına ikiye keserek kullanırsınız.
  • Alacalı soyulan patlıcanları boylamasına 4'e kesin. Sap kısmına 2 parmak kala bırakın, çünkü kızartınca ayrılmasın bütün olarak dursun.
  • Patlıcanları tuzlu suda yarım saat bekletin.
  • Havlu kağıdı ile kurulayın
  • Bol yağda kızartın.
  • Süzgeçe alın fazla yağı süzülsün.
  • Karnıyarık tenceresine kıymayı koyup 3-4 kaşık sıvı yağ ile kavurmaya başlayın.
  • Bu sırada yemeklik doğradığımız soğanı sarımsak ve biberi ilave edin.
  • Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayıp,tencereye ilave edin.
  • Pul biber ve tuzu ,ilave edin.
  • Domatesler yumuşayınca bu sosun üzerine patlıcanları koyun, karıştırmayın.
  • Kısık ateşte bir 5 dakika pişirin.
  • Afiyet olsun.

İftarda menü olarak: karnıyarık, pilav, salata yada cacık tavsiye ederim.





Yoğurtlu Çorba





Yoğurtlu Çorba, Ayran Çorbası, Yayla Çorbası....daha ne isim veriliyor bilmiyorum ama hepsi aynı yola çıkıyor.

Malzemeler:
  • 5-6 yemek kaşığı yoğurt
  • 1,5 litre su
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 fincan pirinç
  • 1 yemek kaşığı un
  • nane 
  • pul biber
  • tuz
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ (kızımda içeceği için zeytinyağ tercih ettim siz hangi yağı seviyorsanız onu kullanın)



Yapılışı:
  • Tencereye yumurta sarısı, yoğurt, su, un koyup karıştırın. Ayran kıvamında olması gerekiyor, ona göre su yada yoğurtla oynama yapabilirsiniz.
  • Pirinci de koyup, tencereyi ocağa alın.
  • Kaşığı hep aynı yönde çevirerek kaynayana kadar karıştırmaya devam edin.
  • Çorba kaynayınca karıştırmayı bırakın ve kısık ateşte pirinçler şişene kadar pişirin.
  • Pişen çorbanıza tuzunu atın.Erken atarsanız çorbanız kesilir.
  • Yağı ısıtın 1yemek kaşığı naneyi (pul biberi ) atıp ocağı kapatın. Ocakta naneyi pişirmeye devam ederseniz siyahlaşır, yeşil rengi kalmaz.Kızım on aylık olduğu için sadece yağa nane koydum, pul biberi kendi kaselerimize koydum.
  • Bu yağı çorbanızın üzerine gezdirin.
  • Afiyet olsun.  





15 Temmuz 2013 Pazartesi

Makarnadan Bunları Yapabileceğinizi Biliyor muydunuz?









Fırında Peynirli Börek




Malzemeler:

  • Lor Peynir (150-200 gr)
  • 6 adet yufka
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • Maydanoz yarım demet
  • 1 yumurta sarısı
  • susam, çörekotu

Yapılışı:
  1. Lor peynirin içine maydanozları doğrayıp ilave edin.
  2. Bir kaseye sıvıyağ ve sütü katın.
  3. Tepsiyi yağlayın.
  4. İlk yufkayı gelişi güzel tepsinin her yanını kapatacak şekilde, kırışık bir halde yayın.
  5. Sütlü ve yağlı karışımdan 3-4 yemek kaşığı serpin
  6. 2. ve 3. yufkayı da aynı şekilde yayın ve aralarına karışımdan ilave edin.
  7. 3. yufkadan sonra peyniri ilave edip her yanına yayın.
  8. Diğer yufkalara da aynı şekilde işlemi uygulayın.
  9. Son yufkayı da yine kırışık halde bırakın.Üzerine sütlü karışıma(karışım bittiye 3 er kaşık süt ve sıvıyağ ekleyin) yumurta sarısı ekleyip kaşık yada fırçayla yayın.
  10. Çörekotu ve susam serpin
  11. 170 derecede ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarana dek pişirin.
  12. Börek 10 dakika soğuyunca dilimleyin.
  13. Çıtır çıtır böreğiniz hazır.Çok pratik bir tariftir.Afiyet olsun.




Cevizli Ve Üzümlü Kek



Malzemeler:

  • 1Su bardağı süt
  • 1Su bardağı toz şeker
  • 1Su bardağı sıvı yağ
  • 1 Paket kabarma tozu
  • 1 Paket vanilya
  • 3 yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı üzüm
  • 1 çay bardağı ceviz
  • Aldığı kadar un (yaklaşık 2 su bardağı un)


Yapılışı:
  1. Derin bir kaba 3 yumurtayı kır ve tuzu ilave edip çırp.Rengi değişene kadar (açık sarı) çırp.
  2. Üzerine şekeri ilave edip, çırpmaya devam et.Not: Elle çırpıyorsanız 5 dakika çırpın, mikserle daha kısa süre çıpsanız yeterli.
  3. Süt, sıvıyağ ilave edip 2 dak. çırp.
  4. Un ,vanilya, kabartma tozunu ilave edip, iyice çırpın.
  5. Sıca suda beklettiğiniz kuru üzümleri ve elle iri parçaladığınız cevizleri ilave edip, tahta kaşıkla karıştırın.
  6. Sıvı yağ ile yağlanmış kek kalıbına, kek karışımını ilave edin.
  7. 170 derecede ısıtılmış fırında pişirin.İçinin piştiğini mutlaka kürdanla kontrol edin.Kürdana hamur parçası yapışmış ise pişirmeye devam edin.
  8. Fırından çıkarınca üstüne havlu kağıdı koyduğunuz tabağa, keke kalıbını ters çevirin ve 5 dak. o şekilde kalsın. Keki kalıptan ayırın, keki soğuyunca dilimleyin.
  9. Afiyet olsun.



Kullanacağınız kek kalıbına göre bu kekin alacağı halleri anlatayım size bizzat hepsini tecrübe ettim;
       Evinizde borcamınız varsa hiç meraklanmayın kekiniz süper olacak, içindeki üzümler hoşaftaki gibi çok güzel şişecek.Kalıbın tek kötü yanı kekiniz şekilli olmayacak, napalım kare şekliyle idare edersiniz.



     Bu tarz şekilli kek kalıbında üzümü mümkün olduğunca sıcak suda bekletip şişmesini sağlayın, yoksa sevgili üzümler (o denilen una bulamak filan işe yaramaz) kekin dibine çöker ve pişerken de yanar, kek kalıptan zor çıkar.

Silikon kek kalıplarında iyi sonuç alırsınız.Üzümleri ılık suda bekletin ama tamamen şişmesini beklemenize gerek yok.Kalıbı yağlamayı ihmal etmeyin.Kekiniz çok kolay çıkar ve dış yüzeyi parlak olur.
  • Püf noktası kek kalıplarınızın sadece altını değil orta yanlarını da mutlaka yağlayın.Yoksa kekinizin kabarmasını engeller kenarlar yapıştığı için aşağıya çeker ve kekiniz sönük olur.
  • Fırın kapağını 20 dak. geçtikten sonra açıp kontrol edin, çok sık açıp kontrol etmeyin, kekiniz sönük olmasın.
  • Yumurtayı ne kadar çok çırparsanız kekiniz daha çok kabarır.
  • Un ilave edildikten sonra çok çırpmayın, karıştıktan sonra çırpmayı bırakın.
  • Umarım  sizlere faydalı olur bu bilgiler.